食用盐的吸收与毒性
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    公共健康2022-08-19 10:202120tai

    营养的吸收代谢及过量危害

      一、钠的吸收与代谢:

      人类体内钠的主要来源是食物。钠在小肠的上段被吸收,吸收率很高,几乎可以被全部吸收,所以粪便中的钠含量很低。空肠中钠的吸收主要是被动的,主要与糖和氨基酸的主动转运相结合。在回肠中,它主要是主动吸收。

      从食物中摄取和由肠道分泌的钠都能很快被快速吸收,估计每天从肠道吸收的氯化钠总量约为4400mg。被吸收的钠部分通过血液输送到胃、肠、胆汁和汗液中。每天从粪便排出的钠不足10mg,正常情况下,钠主要从肾脏排出,如果出汗不多,尤其是腹泻,摄入的98%以上,钠从尿液排出,排出星约为2300-3220mg。钠和与肾小管的再吸收过程相竞争,因此当钠摄入量升高时,会相应地减少钙的再吸收,增加尿钙的排泄。因此,高钠饮食对骨质流失有很大的影响。

     食盐的吸收.png

      钠也从汗液中排出体外,不同个体的汗液中的钠浓度差异很大,平均钠盐(氯化钠)含有2.5g / L,最高可达3.7g/L。在高温环境下,中等强度劳动量4小时,可使人体失去钠盐7-12g。

    二、钠的过量危害与毒性:

      过量的钠摄入,尿中Na+/K+比值的升高是导致高血压的重要因素。研究表明,尿Na+/K+比值与血压正相关,而尿与血压呈负相关。盐敏感现象在高血压家族人群中更为常见,而盐不敏感或更耐盐的人群在无高血压家族史的人群中更为常见。

    在正常情况下,过量的钠摄入量不会积累,但在某些情况下,如果错误地在婴儿奶粉中添加盐作为糖使用,可能会导致中毒甚至死亡。急性中毒时,可出现水肿、血压升高、血浆胆固醇升高、脂肪清除率降低,胃粘膜上皮细胞受损。

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